[노트정리] Milk Tea Lessons

Milk Tea Lessons

영국식 밀크티

영국식 밀크티를 만들 때는 아삼, 실론, 잉글리시 브렉퍼스트 같은 맛이 강한 홍차를 쓴다. 우유의 강한 풍미에 차맛을 가리지 않기 위해서다. 영국식 밀크티를 만들 때는 특히 잔을 뜨거운 물로 충분히 데워놓아야 함을 잊지 말 것.

만드는 법

1 찻잎 5g(혹은 1큰술)을 예열한 티포트에 넣는다.

2 물 150ml를 넣고 끓인 뒤 5분간 우린다.

3 티 스트레이너로 찻잎을 걸러내며 차를 따른다.

4 데운 우유와 설탕을 취향껏 넣어 마신다.

로열 밀크티

원래 우유에 홍차를 넣고 끓여 내는 스리랑카식 차이를 일본에서 로열 밀크리타과 부른 것에서 그 이름이 유래했다. 일반적인 밀크티에 비해 우유를 많이 넣어 로열 홍차와 우유의 비율은 1:1이다.

만드는 법

1 물 150ml를 밀크팬에 넣고 끓인다.

2 찻잔을 따뜻한 물로 미리 데워놓는다.

3 물이 끓이면 찻잎 6g을 넣고 불을 최소한 낮춰 5분간 우린다.

4 3에 미리 계량해 둔 우유 250ml를 붓고 같이 데우다가 우유가 끓기 직전 불에서 내린다. 불에서 내려놓는 타이밍이 매우 중요한데, 우유가 냄비 가장자리부터 보글보글 끓어오르기 시작할 때 바로 내리면 된다.

5 티 스트레이너로 찻잎을 거르며 미리 데워둔 찻잔에 차를 따른다. 

6 설탕, 메이플 시럽, 시나몬 스틱 등 적당한 감미료를 넣으면 완성된다.

인도식 밀크티

밀크팬에 찻잎과 우유를 함께 넣고 끓이는 것은 동남아식과 별반 다르지 않지만, 인도인은 여기에 시나몬, 카르다몸, 정향 등의 향신료를 함께 넣고 끓인다. 이와 같은 혼합 향신료를 인도에서는 마살라라고 하기 때문에 밀크티를 마살라 차이라 부른다.

만드는 법

1 밀크팬에 아삼 찻잎 5g과 물 150ml를 넣고 2분간 센 불에 끓인다.

2 약불로 줄인 후 우유 150ml와 설탕을 넣고 4분간 조린다. 이 때 우유가 끓어오르지 않게 주의한다.

3 티 스트레이너를 이용해 걸러주되 스푼으로 마지막 방울까지 꼭 짠다.

4 설탕과 우유의 양을 줄이고 연유를 넣으면 좀 더 깊은 맛을 낼 수 있다.

동남아식 연유 밀크티

고소함의 대명사가 아삼이라면 산뜻함의 대명사는 대명사는 실론이다. 산뜻한 실론에 연유를 넣어서 만드는 동남아식 연유 밀크티는 아삼 밀크티와는 또 다른 가볍고 산뜻한 매력이 있어서 뒷맛이 더 깔끔하고 텁텁한 느낌이 없다.

만드는 법

1 찻잔에 먼저 연유를 1작은 술 또는 찻스푼으로 2~3번 넣는다.

2 실론티 3~4g을 끓는 물 180ml에 넣고 3~4분정도 진하게 우린다.

3 연유를 넣은 찻잔에 차를 붓는다.

Tip 티백으로 간편하게 즐기는 밀크티

사무실이나 학교 등에서 유용한 티백 밀크티는 태백과 우유, 전자레인지만 있으면 뚝딱 만들 수 있어 누구나 좋아한다.

만드는 법

1 물 100ml에 홍차 티백 2~3개를 넣고 전자레인지에 1분 돌린다.

2 우유 150ml와 설탕을 넣고 다시 전자레인지에 1분 돌린다.

3 티백과 우유, 물의 비율은 취향에 따라 조절하면 된다.